Torcolo di San Costanzo

INGREDIENTI per 3 torcoli: 1Kg farina 0 400g farina manitoba 700g acqua 50g lievito di birra fresco 400g uvetta 40g pinoli 350g noci 420g cedro candito 20g semi di anice 180g strutto 35g ciliege candite 400g zucchero PROCEDIMENTO: 1. Sciogliete il lievito di birra con un po’ di acqua. 2. Mettete le farine nell’impastatrice (io…

Persico con Capperi e Rosmarino

INGREDIENTI per 2 persone: 1 filetto di persico 2 spicchio d’aglio olio evo q.b. rosmarino capperi sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. In una padella mettete un filo d’olio. 2. Aggiungete l’aglio tagliato a fettine e fatelo dorare leggermente. 3. Aggiungete i capperi e il rosmarino. 4. Tagliate il persico a tocchetti e mettetelo in padella girandolo…

Zuppa di Legumi

INGREDIENTI per 2 persone: ceci neri fagioli rossi fagioli dall’occhio soia 1 cipolla 1 costa di sedano peperoncino olio evo q.b. rosmarino cumino pepe verde cardamomo sale q.b. acqua q.b. PROCEDIMENTO: 1. Mettete i legumi che avete precedentemente lasciato in ammollo in pentola, io utilizzo la pentola di coccio. 2. Aggiungete la cipolla tagliata, il…

Cavatelli all’uovo con Broccoli e crema di Gorgonzola

INGREDIENTI per 2 persone: 200g di semola di grano duro 2 uova 1 broccolo 1 spicchio d’aglio gorgonzola q.b. olio d’oliva q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: CAVATELLI ALL’UOVO: 1. Mettete in una ciotola la semola e le uova, impastate bene e lasciatela riposare. 2. Dividete l’impasto e fate dei cordoncini e tagliateli di circa 3 cm…

Stroncatura alla ‘Nduja

INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di stroncatura 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di ‘nduja parmigiano grattuggiato q.b. olio d’oliva q.b. sale q.b.           PROCEDIMENTO: 1. Iniziate mettendo a scaldare l’acqua per la pasta. 2. In una padella mettete un filo d’olio d’oliva, l’aglio tagliato a fettine e la ‘nduja e scaldate a fuoco lento….

Fusilli caserecci con Verdure di stagione

INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di fusilli caserecci 1 spicchio d’aglio 4 asparagi 1 zucchina 1 manciata di fave fresche 7 filetti di alici sott’olio 1 peperoncino olio d’oliva q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Iniziate mettendo a scaldare l’acqua per la pasta. 2. In una padella mettete un filo d’olio d’oliva, l’aglio tagliato finemente…

Risotto con Porro e Asparagi

INGREDIENTI per 2 persone: 1 porro 120 g riso 3 asparagi 1/2 bicchierino di grappa 1 noce di burro parmigiano q.b. olio d’oliva q.b. pepe nero q.b. curcuma q.b. acqua q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Iniziate mettendo a scaldare dell’acqua in un pentolino (circa 1 tazza). 2. Tagliate e mettete in una padella il porro,…

Zucchine ripiene con Riso Venere e Formaggio

INGREDIENTI per 2 persone: 4 zucchine tonde 85 g riso venere 3 fette di caciotta 1 spicchio d’aglio parmigiano q.b. olio d’oliva q.b. pepe nero q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Mettete a scaldare l’acqua e quando sarà calda mettete il riso a cuocere per circa 40 minuti. 2. Tagliate le zucchine in cima e scavate…

Gnocchi con crema di Gorgonzola

INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di gnocchi di patate e carote 100 g di gorgonzola pecorino romanesco 1 noce di burro parmigiano sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Una volta che avrete preparato gli Gnocchi di Patate e Carote. 2. Mettete a scaldare l’acqua per la pasta. 3. In una padella mettete il gorgonzola tagliato a…