Zuppa di Legumi

  INGREDIENTI per 2 persone: due manciate di ceci neri due manciate di fagioli rossi due manciate di fagioli dall’occhio due manciate di soia 1 costa di sedano 1 peperoncino 1 cipolla cumino pepe verde cardamomo rosmarino olio evo q.b. acqua q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Scolate i legumi dall’acqua nella quale sono stati ammollo…

Paccheri con Salmone e Zucchine

INGREDIENTI per 2 persone: 250g paccheri lischi del Frantoio Bartolini 150g salmone affumicato 2 zucchine limone pepe aglio sale olio PROCEDIMENTO: 1. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. 2. In una padella mettete un filo d’olio e l’aglio tagliato finemente e fatelo dorare. 3. Aggiungete in padella le zucchine tagliate a rondelle, fate cuocere…

Cavatelli all’uovo con Broccoli e crema di Gorgonzola

INGREDIENTI per 2 persone: 200g di semola di grano duro 2 uova 1 broccolo 1 spicchio d’aglio gorgonzola q.b. olio d’oliva q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: CAVATELLI ALL’UOVO: 1. Mettete in una ciotola la semola e le uova, impastate bene e lasciatela riposare. 2. Dividete l’impasto e fate dei cordoncini e tagliateli di circa 3 cm…

Fusilli caserecci con Verdure di stagione

INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di fusilli caserecci 1 spicchio d’aglio 4 asparagi 1 zucchina 1 manciata di fave fresche 7 filetti di alici sott’olio 1 peperoncino olio d’oliva q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Iniziate mettendo a scaldare l’acqua per la pasta. 2. In una padella mettete un filo d’olio d’oliva, l’aglio tagliato finemente…

Risotto con Porro e Asparagi

INGREDIENTI per 2 persone: 1 porro 120 g riso 3 asparagi 1/2 bicchierino di grappa 1 noce di burro parmigiano q.b. olio d’oliva q.b. pepe nero q.b. curcuma q.b. acqua q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Iniziate mettendo a scaldare dell’acqua in un pentolino (circa 1 tazza). 2. Tagliate e mettete in una padella il porro,…

Zucchine ripiene con Riso Venere e Formaggio

INGREDIENTI per 2 persone: 4 zucchine tonde 85 g riso venere 3 fette di caciotta 1 spicchio d’aglio parmigiano q.b. olio d’oliva q.b. pepe nero q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Mettete a scaldare l’acqua e quando sarà calda mettete il riso a cuocere per circa 40 minuti. 2. Tagliate le zucchine in cima e scavate…

Spaghetti con Gamberetti

INGREDIENTI per 2 persone: 170 g di spaghetti 250 g di gamberetti (da pulire) 1 spicchio d’aglio prezzemolo q.b. pepe nero q.b. olio d’oliva q.b. 1/2 limone sale q.b. PROCEDIMENTO: 1. Iniziate pulendo accuratamente i gamberetti (se volete un consiglio su come fare potete guardare il video). 2. Mettete a scaldare la pentola con l’acqua…

Piadine con Farina tipo 2, Olio d’Oliva e Acqua

INGREDIENTI: 250 g di farina tipo 2 della Tenuta De Matthaeis 1 cucchiaio di olio d’oliva acqua q.b. sale q.b.                                     PROCEDIEMNTO: 1. Mettete in una ciotola la farina. 2. Mescolando con un cucchiaio, aggiungendo poco a poco…

Gran Fusilli con Cime di Rapa

INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di cime di rape 1 spicchio di aglio 160 g di pasta 5 alici al peperoncino in olio extravergine d’oliva olio d’oliva q.b. sale q.b.                         PROCEDIMENTO: 1. Mettete in una pentola abbondante acqua a scaldare. 2. Lavate…

Spiedini di Carne e Zucca

INGREDIENTI per 2 persone ( 2 spiedini a testa): 3 fette di pancetta 2 fette di capocollo 2 salsicce 2 fette di zucca gialla salvia q.b. timo q.b. cardamomo q.b. noce moscata in polvere q.b. olio d’oliva sale             PROCEDIMENTO: 1. Tagliate la zucca a tocchetti non troppo grossi e…